طرز تهیه خورش قرمه سبزی به شیوه مادرها
تاریخ انتشار: ۱۷ آبان ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۹۸۸۵۷۶۱
مه ما می دانیم که هیچ دستپختی مانند دستپخت مادرها نمی شود، حتی اگر لوکس ترین رستوران ها با بهترین آشپزها هم بروید، بازهم به دستپخت مادرتان هم نخواهید رسید. این سوال هم همیشه در ذهن ما بوده است که چرا دستپخت مادرهایمان نسبت به بقیه متفاوت است و چگونه می توان مانند آن ها خورش قرمه سبزی تهیه کرد؟
روش پخت قرمه سبزی به شیوه مادرها
این نکته را از همان اول بگوییم که هرچقدر هم شما از رو دست مادر خود تقلید کنید، باز هم نمی توانید به صورت صددرصد مانند او یک خورش قرمه سبزی درست کنید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
این دستور پخت برای ۴ نفر نوشته شده است و مقدار آن ها بهتر است که نسبت به تعداد افراد تغییر کند.
تره ۳۰۰ گرم جعفری ۲۵۰ گرم گیشنیز ۱۰۰ گرم شمبلیله ۱۰۰ گرم اسفناج ۲۵۰ گرم لوبیا قرمز یک استکان معمولی یا ۱۵۰ گرم گوشت گوسفندی خورشی ۲۰۰ گرم پیاز یک عدد متوسط گرد لیموامانی یک قاشق غذاخوری آبغوره نصف استکان آب نمک و زردچوبه به مقدار لازمبرای اینکه خورش قرمه سبزی شما طعم و بوی خیلی خوبی بدهد، از سبزیجات تازه و معطر استفاده کنید. البته اصولا مادرها از قبل سبزی های خورشی را تهیه می کنند و آن ها را خرد شده درون فریزر قرار می دهند؛ ولی مهم ترین نکته این است که همان موقع هم از سبزی های تازه و باکیفیت استفاده کنید.
مراحل پخت خورش قرمه سبزی
ابتدا سبزی ها را به خوبی شسته و تمامی گل و لای آن ها را بگیرید. سپس با یک چاقو بزرگ آن ها را خرد کنید. سبزی های خورشی باید خیلی خرد شوند. اندازه آن ها باید به مقدار ته سوزن گرد شود!! در هنگام خرد کردن سبزی خورشی مراقب باشید. متاسفانه خیلی از خانم ها در خرد کردن و سهل انگاری استفاده از چاقو، دست خود را خیلی بد بریده اند که مجبور به بخیه زدن آن شده اند. در یک ماهیتابه یا قابلمه، سبزی ها را با مقداری روغن مخصوص سرخ کردنی تفت می دهیم تا حدی که رنگ آن ها به سیاهی نزدیک شود؛ اما باید مراقب باشید که نسوزند. در یک قابلمه جدا و از قبل، لوبیا قرمز را به صورت کامل شسته و پاک کرده و چند ساعت آن ها درون آب گذاشته تا خیس بخورند. گوشت گوسفندی را بهتر است از قسمت ران باشد، به تیکه های مساوی تقسیم کرده و به اصطلاح آن ها را به صورت گوشت خورشی دربیاورید. پیاز را به اندازه پیازداغی خرد کرده و درون یک قابلمه نه ماهیتابه جدا تفت دهید تا به رنگ آن طلایی شود و سپس زردچوبه را اضافه می کنیم. سپس گوشت های خرد شده را به آن اضافه می کنیم و باز تفت می دهیم. سبزی تفت داده شده و لوبیا را به قابلمه همراه با پیازداغ و گوشت سرخ شده اضافه می کنیم. سپس مقداری آب درون قابلمه ریخته تا حدی کل مخلوط را آب فرا بگیرد. سپس شعله گاز را کم می کنیم و تا محتویات و آب درون قابلمه به آرامی بجوشد که حدود یک ساعت زمان برای این کار لازم است. سپس هنگامی که لوبیا کامل پخته شد، نمک، گرد لیمو امانی آبغوره را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مواد به طور کامل مخلوط شوند. سپس باز حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت محتویات را اجازه می دهیم که کامل بجوشد. این جوش آخر اهمیت زیادی دارد؛ زیرا باعث جا افتادن کامل آن می شود. چند نکته در پخت خورش قرمه سبزی نمک را بعد از پخت لوبیا اضافه کنید تا مانع پخت کامل آن نشود. برای اینکه زمان پخت را کمتر کنید، می توانید از زودپز استفاده نمایید. به دستورپخت مادرهای خود به دقت عمل کنید.
منبع: مجله کوروش
منبع: پارسینه
کلیدواژه: خورش قرمه سبزی خورش قرمه سبزی آشپزی غذای سنتی پارسی خبر سبک زندگی خورش قرمه سبزی اضافه می کنیم سبزی ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۹۸۸۵۷۶۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
ببینید | پیام مقاومت به شیوه بانوی فلسطینی
تعداد بازدید : 0 کد ویدیو دانلود فیلم اصلی
ویدئو زن فلسطینی که اخیرا به خانه ویران شده‌اش بازگشته و علی رغم ویرانی، آن را تمیز و جارو می‌کند، توجه رسانه‌ها و افکار عمومی در شبکه‌های اجتماعی را جلب کرده است. کاربری در این باره نوشت : «زنان غزه, قویترین [زنان] روی زمین هستند.»
خودکشی از رزیدنتها به پزشکان رسیده؛ چرا دکتر سمیرا آلسعیدی خودکشی کرد؟/ «خودکشی پزشکان بهمثابه یک انتحار اجتماعی است»